Bánh trứng kiến - đặc sản theo mùa của các tỉnh miền núi phía Bắc, thời gian gần đây được nhiều người săn tìm, chia sẻ rộng rãi trên mạng xã hội. Sự tò mò và xu hướng trải nghiệm món ăn lạ khiến lượng người sử dụng tăng nhanh.
Đây là món ăn vốn phổ biến tại các tỉnh như Tuyên Quang, Cao Bằng, Lạng Sơn... gắn với mùa sinh sản của kiến rừng nên chỉ xuất hiện trong thời gian ngắn mỗi năm.
Điều đáng nói trước đây chủ yếu được sử dụng trong phạm vi địa phương, nhưng nay đã trở thành món ăn được nhiều người ở các khu vực khác tìm mua để trải nghiệm. Tuy nhiên, việc lan truyền nhanh chóng cũng làm gia tăng nguy cơ khi nhiều người sử dụng mà chưa nắm rõ đặc tính và khả năng gây dị ứng. Thực tế đã ghi nhận không ít trường hợp xuất hiện phản ứng bất thường sau khi ăn, đặc biệt ở những người lần đầu sử dụng.
Liên tục ghi nhận các ca dị ứng sau ăn bánh trứng kiến. Ảnh minh họa.
Điển hình, Bệnh viện Việt Nam - Thụy Điển Uông Bí (Quảng Ninh) tiếp nhận một bệnh nhân nữ 63 tuổi (phường Uông Bí) nhập viện trong tình trạng đau bụng, buồn nôn, nôn ra thức ăn sau khi ăn trứng kiến và được chẩn đoán phản vệ độ II do dị ứng thực phẩm, sau đó được xử trí kịp thời theo phác đồ chống phản vệ.
Theo ThS.BSCKII Đoàn Thị Thúy Hồng - Trưởng Khoa Cấp cứu, phản vệ là phản ứng dị ứng cấp tính, có thể xuất hiện rất nhanh và diễn biến khó lường.
Đồng thời, các thực phẩm như hải sản, côn trùng (trong đó có trứng kiến), đậu phộng, sữa… đều có nguy cơ gây dị ứng. Đáng lưu ý, ngay cả những người chưa từng có tiền sử dị ứng vẫn có thể bị phản vệ khi lần đầu sử dụng thực phẩm lạ.
Người dân cần thận trọng khi sử dụng các thực phẩm lạ hoặc có nguy cơ gây dị ứng, đặc biệt với người có cơ địa dị ứng.
Khi xuất hiện các dấu hiệu như ngứa, nổi mề đay, đau bụng, buồn nôn, khó thở sau ăn, cần nhanh chóng đến cơ sở y tế gần nhất để được xử trí kịp thời, tránh biến chứng nguy hiểm.
Bên cạnh đó, bác sĩ Nguyễn Tiến Thành, hội viên Hội Da liễu Việt Nam, cho hay mặc dù trứng kiến là món ăn đặc sản với hương vị độc đáo tại vùng núi phía Bắc được yêu thích, nhưng không ít người lại bị dị ứng trứng kiến sau khi thưởng thức món ăn này, gây ra nhiều ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe.
Đặc biệt cơ địa dị ứng với côn trùng bao gồm nọc hoặc dịch tiết từ kiến còn sót lại trong trứng. Quá trình chế biến không đảm bảo vệ sinh, còn tồn tại tạp chất trong món ăn…
Theo đó, phản ứng dị ứng có thể xuất hiện từ vài phút đến vài giờ sau khi ăn trứng kiến, tùy thuộc vào cơ địa mỗi người. Các triệu chứng thường được chia thành hai mức độ triệu chứng nhẹ và nặng.
Người đàn ông 28 tuổi tử vong khi đang làm việc, bác sĩ nhắc "bận đến mấy cũng nên làm điều này"ĐỌC NGAYỞ mức độ nhẹ, các dấu hiệu có khả năng tự thuyên giảm trong vài giờ nếu ngừng hấp thụ thực phẩm và chăm sóc đúng cách. Các biểu hiện thường gặp như da nổi mẩn đỏ, ngứa ngáy ở vùng miệng, cổ và chân tay.
Cảm giác châm chích râm ran, khó chịu ở đầu lưỡi và khoang miệng. Hắt hơi nhiều lần, chảy nước mũi, đau bụng âm ỉ, buồn nôn và tiêu chảy.
Với trường hợp dị ứng nặng sẽ có những diễn biến nghiêm trọng như vùng môi, lưỡi, họng và toàn mặt bị phù nề, sưng tấy, cảm giác khó thở, thở khò khè và tức ngực. Cơ thể choáng váng, tụt huyết áp nhanh và ngất xỉu. Thậm chí mất ý thức, sốc phản vệ gây nguy hiểm đến tính mạng.
Trúc Chi (t/h)
