Tối 1/5, Lễ hội ẩm thực Bình Định lần thứ 2 năm 2025 chính thức khai mạc tại Quảng trường Nguyễn Tất Thành, Tp. Quy Nhơn (tỉnh Bình Định).
Sự kiện diễn ra từ ngày 1-3/5, nằm trong chuỗi các hoạt động hưởng ứng dịp lễ 30/4-1/5, hứa hẹn mang tới trải nghiệm thú vị cho người dân và du khách.
Lễ hội ẩm thực Bình Định lần thứ 2 năm 2025 chính thức khai mạc vào tối 1/5. Ảnh: Thu Dịu
Quảng diễn ẩm thực Bình Định
Ẩm thực Bình Định với những biến tấu phong phú "chiều lòng" nhiều thực khách. Khi nhắc tới ẩm thực Bình Định, bánh cuốn Tây Sơn, bánh xèo tôm nhảy, rượu Bàu Đá, cá ngừ đại dương… trở thành món ăn đặc sản mà bất cứ du khách nào cũng phải "thử một lần cho biết" khi tới đây.
Ẩm thực Bình Định với những biến tấu mới lạ tại lễ hội. Ảnh: Thu Dịu
Để đưa ẩm thực địa phương đến gần với du khách, tại lễ hội ẩm thực năm nay, Ban tổ chức mời các đầu bếp chuyên nghiệp từ các vùng miền của tỉnh tham gia biểu diễn. Mở đầu hoạt động quảng diễn ẩm thực Bình Định là món bánh cuốn Tây Sơn dài 7,7m do các đầu bếp chuyên nghiệp thực hiện.
Các đầu bếp quảng diễn món bánh cuốn Tây Sơn phục vụ du khách ngay tại lễ hội. Ảnh: Thu Dịu
Theo các đầu bếp, món ăn chủ đạo của nghĩa quân Tây Sơn mỗi khi hành quân đường dài là bánh cuốn bởi nó dễ chế biến, dễ mang theo lại no lâu, đã giúp nghĩa quân đảm bảo sức khỏe lập nhiều chiến công hiển hách. Qua thời gian thì bánh cuốn Tây Sơn đã trở thành một món ăn truyền thống với nguyên liệu ngày càng đa dạng, phong phú. Để làm nên thành công của món bánh cuốn Tây Sơn thì phải có bát nước chấm đúng điệu.
Hay như khi trình diễn món bánh xèo Tuy Phước, bà Nguyễn Thị Tuyết – đầu bếp trực tiếp thực hiện món ăn này, chia sẻ: "Bánh xèo tôm nhảy không chỉ là món ăn dân dã, mà còn là nét đẹp văn hóa ẩm thực của Bình Định. Tên gọi "tôm nhảy" bắt nguồn từ việc sử dụng những con tôm đất tươi sống, vừa được đánh bắt, vẫn còn nhảy tanh tách trong thau. Chính sự tươi ngon và sống động này đã tạo nên linh hồn của món bánh".
Bánh xèo tôm nhảy Bình Định. Ảnh: Thu Dịu
Theo bà Tuyết, khác với bánh xèo miền Nam có phần to và nhiều nhân, bánh xèo Bình Định có kích thước nhỏ hơn, vỏ bánh mỏng, giòn rụm, lại mang đậm phong vị quê nhà.
Phần nhân bánh thường chỉ gồm tôm tươi, giá đỗ, đôi khi thêm chút hành lá xắt nhuyễn, tất cả hòa quyện trong lớp bột vàng ươm, giòn tan. Món bánh xèo tôm nhảy Bình Định được ăn kèm với rau sống, bánh tráng cuốn.
Đặc biệt, với rượu Bàu Đá – một danh tửu nức tiếng của vùng đất Bình Định đã được khéo đưa vào pha chế cocktail, cà phê khiến nhiều người không khỏi thích thú.
Gia đình ông Phùng Tiến Vũ (Tp.Hồ Chí Minh) có dịp ra Bình Định trong dịp này chia sẻ, ông khá ấn tượng với màn quảng diễn ẩm thực của các đầu bếp. Đặc biệt là được thưởng thức bánh cuốn Tây Sơn ngay sau màn biểu diễn khá hấp dẫn. Ngoài ra, cà phê rượu Bàu Đá cũng mang tới cảm giác rất lạ miệng.
Lãnh đạo tỉnh Bình Định tham quan các gian hàng, sản phẩm đặc trưng tại lễ hội. Ảnh: Thu Dịu
Tương tự, chị Thu Quỳnh (Quảng Bình), nói: "Mình ở Quy Nhơn vài năm rồi, đây là lần đầu đi xem các đầu bếp trổ tài các món ăn của Bình Định, thấy hấp dẫn. Mình ấn tượng với màn chế biến bánh xèo tôm nhảy và món cá ngừ đại dương".
Đưa ẩm thực trở thành một trải nghiệm du lịch đặc sắc của Bình Định
Tại lễ khai mạc, bà Đỗ Thị Diệu Hạnh – Giám đốc Sở Văn hóa Thể thao và Du lịch tỉnh Bình Định, cho hay, Bình Định xác định ngoài việc khai thác có hiệu quả các tiềm năng và lợi thế về điều kiện tự nhiên, lịch sử, văn hóa của "miền đất võ, xứ văn chương"; tỉnh đang nỗ lực, tập trung đa dạng các sản phẩm du lịch, trong đó khai thác thế mạnh ẩm thực đặc trưng của địa phương.
Bà Đỗ Thị Diệu Hạnh - Giám đốc Sở Văn hóa Thể thao và Du lịch tỉnh Bình Định. Ảnh: Thu Dịu
Trong hành trình phát triển du lịch bền vững của tỉnh, ẩm thực là một phần không thể thiếu, bởi món ăn không chỉ làm say lòng người, mà còn mang trong mình câu chuyện văn hóa, lịch sử, truyền thống của vùng đất, của con người Bình Định. Những món đặc sản như: Rượu Bàu Đá, nem chợ Huyện, bánh ít lá gai, chả ram tôm đất, bún cá Quy Nhơn, bánh xèo tôm nhảy… đã và đang trở thành "đại sứ văn hóa" đưa hình ảnh Bình Định lan tỏa khắp mọi miền.
Rượu Bàu Đá với biến tấu cocktail và cà phê. Ảnh: Thu Dịu
Điểm nhấn độc đáo tại lễ hội năm nay chính là không gian quảng diễn ẩm thực sống động - nơi các nghệ nhân, đầu bếp tài ba trong nước và quốc tế sẽ trực tiếp thể hiện tài nghệ chế biến những món ăn truyền thống, kể lại câu chuyện văn hóa, lịch sử qua từng hương vị, sẽ mang đến những trải nghiệm chân thực và sinh động cho du khách.
Chế biến sashimi cá hồi tại lễ hội. Ảnh: Thu Dịu
Theo Sở Văn hóa Thể thao và Du lịch tỉnh Bình Định, lễ hội lần này đã thu hút 55 gian hàng đăng ký tham gia, trong đó: 34 gian hàng ẩm thực với sự hội tụ từ ẩm thực quốc tế (Thái Lan, Hàn Quốc, Nhật Bản…) đến các vùng miền trong nước (Gia Lai, Nghệ An, Sóc Trăng, Đà Nẵng, Đắk Lắk, Bến Tre, Hồ Chí Minh, Thanh Hóa), và đặc biệt là 19 gian hàng trưng bày văn hóa ẩm thực Bình Định; 16 gian hàng OCOP từ 67 đơn vị của 11 huyện, thị xã, thành phố trong tỉnh; 4 gian hàng trưng bày và xúc tiến du lịch đặc sắc, giới thiệu những niềm tự hào như Rượu Bàu Đá, bánh tráng Bình Định và các sản phẩm du lịch nổi bật.
Du khách thích thú với trải nghiệm mới lạ trên chuyến tàu du lịch ở Bình Định
